I. LA EMPRESA: ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DE LA EMPRESA AGROALIMENTARIA

• Dirección estratégica de una empresa agroalimentaria.
  
• Dirección de RR.HH.
  
• Dirección de la producción.
  
• Dirección financiera y contabilidad de gestión.
  
• Dirección comercial.
  
• Los sistemas de información y el cuadro de mando integral.
  
  

II. GESTIÓN DE SISTEMAS INTEGRADOS EN INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

• Requisitos comunes de ISO 9000, ISO 14000 Y OHSAS 18001.
  
• Desarrollo de sistema documentado: manual y procedimientos.
  
  

III. GESTIÓN DE PROYECTOS I+D+i

• Solicitud de Proyectos I+D+i
  
• Incentivos fiscales.
  
• Certificación de proyectos.
  
  

IV. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

I. CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS

• Optimización de análisis físico-químicos tradicionales.
  
• Avances en las técnicas de análisis sensorial de alimentos.
  
• Avances en técnicas cromatográficas en el análisis de alimentos.
  
• Avances en el control microbiológico de los productos agroalimentarios.
  
• Avances en controles ambientales: aire, superficie y agua.
  
• Toxiinfecciones alimentarias. Alergias alimentarias.
  
• Optimización de controles en procesos agroindustriales.
  
  

II. CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

• La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESA). Sistemas de certificación de la seguridad alimentaria: Norma ISO 22.000 e iniciativas BRC, IFS y EUREP GAP.
  
• Los sistemas de trazabilidad alimentaria. "De la granja a la mesa". Casos prácticos.
  
• Alimentos de calidad diferenciada: DOP, IGP, ETG. La producción ecológica.
  
• Utilización de antioxidantes y compuestos fenólicos en alimentos.
  
• Detección de fraudes alimentarios.
  
• Detección de residuos de plaguicidas en alimentos.
  
• Nuevas metodologías de mejora de procesos: Lean Manufacturing, Seis Sigma y Lean Seis Sigma.
  
• Evaluación de la calidad alimentaria mediante técnicas de análisis multivariante.
  
  

III. AUDITOR JEFE EN SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD (IRCA)

• Introducción a los sistemas de calidad. La serie ISO 9000.
  
• Documentación y procedimientos del sistema de calidad.
  
• Auditorías: tipos, fases y planificación. Preparación y realización de auditorías. Revisión de hallazgos.
  
• Cómo presentar y hacer el informe de los hallazgos y su seguimiento.
  
• Selección y registros de auditores.
  
• Revisión final y conclusiones.

I. POSIBLES INVESTIGACIONES EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

II. PLAN NACIONAL DE I+D+i 2008-2011

III. LA COOPERACIÓN EMPRESA-CENTRO DE INVESTIGACIÓN PARA LA INNOVACIÓN. PLATAFORMA TECNOLÓGICA EUROPEA FOOD FOR LIFE.

IV. LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

• La innovación en las grandes empresas.
  
• La innovación en las PYMES agroalimentarias
  
• Oportunidades de innovación en productos y procesos en la industria alimentaria a través de la biotecnología.
  
  

V. LA INNOVACIÓN EN LOS DISTINTOS SECTORES AGROALIMENTARIOS:
LA INNOVACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO, LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR LÁCTEO, ETC.

VI. BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA. ALIMENTOS MODIFICADOS GENÉTICAMENTE (AMGs).

VII. BIOTECNOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE.

VIII. BIOTECNOLOGÍA Y SALUD.

IX. OBTENCIÓN DE ADITIVOS DE INTERÉS.

X. NUEVAS TENDENCIAS DE CONSUMO ALIMENTARIO

• Diseño de nuevos productos en la industria agroalimentaria.
  
• La mejora genética animal y vegetal en el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios.
  
• Alimentos tipo Light.
  
• Alimentos funcionales y nutraceuticos.
  
• Alimentos prebióticos y probióticos.
  
• Alimentos de cuarta y quinta gama.
  
• Alimentos irradiados.
  
• Producto gourmet y delicatessen. El valor añadido de los alimentos tradicionales.
  
• Alimentos preparados congelados.
  
• Casos prácticos. Experiencias personales en plantas piloto.
  
  

XI. INGENIERÍA Y DISEÑO HIGIÉNICO DE LAS INSTALACIONES AGROALIMENTARIAS.
INTRODUCCIÓN A LAS 5S: ORDEN Y LIMPIEZA

XII. CONTROL EN LA PRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS PARA EVITAR POSIBLES RIESGOS EN LA SALUD DE LOS CONSUMIDORES. CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

XIII. NUEVOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y APLICACIÓN A NIVEL INDUSTRIAL.

• Desarrollo de nuevos sistemas de envasado.
  
• Estudio de las interacciones alimento-envase.
  
  

XIV. EL ETIQUETADO Y LA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO COMO MEDIO DE INNOVACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN.

• Normativa básica aplicable
  
• Marketing y comunicación
  
• Nuevas tendencias.