Jornada Guías de prácticas correctas de higiene
El Salón de Grados de la UEMC acogerá el miércoles, día 11 de enero, a partir de las 11 horas, la Jornada “Guías de prácticas correctas de higiene: la solución para la pequeña empresa”, organizada por la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León, la Universidad Europea Miguel de Cervantes, ICM Alimentaria y GPCyT.Uno de los objetivos fundamentales a nivel mundial, consiste en lograr un nivel elevado de protección de la vida y la salud de las personas, para ello los diferentes actores que intervienen en la producción y comercialización de los alimentos deben colaborar.
El desarrollo legislativo de la Comunidad Europea en materia de higiene alimentaria para las pequeñas empresas, pretende armonizar esta colaboración haciendo hincapié en los siguientes puntos:
- Planteamiento Integrado. Es necesario para garantizar la seguridad alimentaria desde el lugar de producción primaria hasta su puesta en el mercado o exportación.
- Formación. Se requerirá el compromiso y la cooperación de los empleados del sector alimentario.
- Flexibilidad. Los requisitos relativos al APPCC debentener en cuenta los principios incluidos en el Codex Alimentarius y deben ser suficientemente flexibles para poder aplicarse en todas las situaciones, incluido en las pequeñas empresas. La flexibilidad también es conveniente para poder seguir utilizando métodos tradicionales
- Documentación. Además, el requisito de conservar documentos debe ser flexible para evitar cargas excesivas para empresas muy pequeñas.
En este sentido, las Guías de Prácticas Correctas de Higiene son un instrumento valioso para ayudar a los operadores de empresa alimentaria en todos los niveles de la cadena alimentaria a cumplir las normas sobre higiene de los alimentos y a aplicar los principios de APPCC. Exponer la forma de elaborar, mantener e implantar en las pequeñas empresas estas guías de la forma más eficaz y eficiente, es el objetivo de esta jornada.
Puedes consultar el programa completo de la Jornada
Jornada Guías de prácticas correctas de higiene
Fecha Articulo - 11/01/2012 0:00:00
Fecha Modificacion - 16/01/2012 16:47:02